Pepe di Timut

Risotto al salmone affumicato

Il Natale si avvicina (siamo in novembre ma nei supermercati sono già comparsi ii primi panettoni, e anche gli addobbi) e cosa ci potrebbe essere di meglio se non una ricetta per “recuperare” gli avanzi? […]

Pesce

Scadeva oggi

Capita di perdere di vista la scadenza di qualcosa che “ha messo residenza” nel nostro frigorifero. È sempre peccato buttare cibo nella pattumiera e, non avere in casa nulla che vada bene per cucinare la […]

Pesce

Salmone alle erbe aromatiche

Mi sono ripromesso molte volte di trovare il modo per cucinare il salmone, in tranci, senza che divenisse stopposo e asciutto. E forse l’ho trovato. Il tranci rimangono morbidi e idratati, gustosi e, dulcis in […]

Pasta

Tagliolini al rosso di Lambrusco

Questa è una ricetta veloce, molto veloce. Di quelle che prepari quando apri il frigorifero e ci senti l’eco dentro. Ti è rimasto soltanto il salmone affumicato avanzato dalla preparazione delle tartine della sera prima. […]