Tutte le ricette che riguardano i secondi piatti.
La gallinella (Chelidonichthys lucerna) è quel pesce un po’ bruttarello, con la faccia triangolare dal colorito rossastro. Visto sia da vivo che sui banchi della pescheria incute timore; ma così tanto buono! A seconda dell’area […]
Cucinare il pesce è sempre un dilemma: cuocerlo nel modo più semplice possibile per non “appensantire” l’alimento oppure arricchirlo con qualsiasi cosa e, alla fine, ottenere un piatto comunque molto calorico? Un buon compromesso potrebbe […]
Preparatevi ad un lavoro di pazienza. Cominciamo col dire che questa ricetta è dietetica. Se avete intenzione di stare leggeri (magari in previsione di una cena pantagruelica), allora questo è il piatto che fa per […]
Anche se il titolo precisa “panatura”, e una panatura richiede certamente una frittura, precisiamo che si tratta di una frittura in pochissimo olio. Si tratta comunque di una preparazione leggera e, per molti aspetti, dietetica. […]
Una preparazione leggera e digeribilissima. Non per questo però povera di gusto. Semplicissima da preparare e, soprattutto, una volta infornata, senza bisogno di eccessiva sorveglianza. Se state preparando un primo piatto che richiede attenzione, questa […]
Capita di perdere di vista la scadenza di qualcosa che “ha messo residenza” nel nostro frigorifero. È sempre peccato buttare cibo nella pattumiera e, non avere in casa nulla che vada bene per cucinare la […]
Mi sono ripromesso molte volte di trovare il modo per cucinare il salmone, in tranci, senza che divenisse stopposo e asciutto. E forse l’ho trovato. Il tranci rimangono morbidi e idratati, gustosi e, dulcis in […]
Siete appena tornati dalle vacanze? E magari da qualche paese esotico? Se avete trascorso le ferie in Calabria oppure sulla costa partenopea o amalfitana, allora è decisamente indicata la preparazione della calamarata. Se invece siete […]
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